Bourgogne AOC blanc -les Chères- produit par le domaine de Rotisson
notes de dégustation :
Robe or-vert, nez de beurre frais, d'amande douce, de noisette et de citron vert. La bouche est fluide et minérale, équilibrée et puissante, en se terminant par une touche finale de vivacité.
Le Terroir :
D'une seule parcelle exposée plein Sud, sol de structure argilo-calcaire.
Le Cépage :
Chardonnay, raisin blanc à jus blanc, vignes de 20 ans.
Le mode de culture
Densité de plantation 8 500 pieds / HA, conduit sur fils inox, taille Guyot arcure de 8 à 10 yeux, lutte raisonnée, rendement de 55 à 60 HL / HA, récolte manuelle et mécanique pour partie afin d'amener le plus rapidement possible la vendange au chai.
La vinification
Petite macération pelliculaire, léger pressurage pneumatique, fermentation alcoolique de 15 % en barrique de chêne, 85 % en cuve avec des temps de cuvaison variable. Fermentation malolactique complète. Elevage minimum 6 mois en fût, assemblage,collage bentonite ,filtration sur terre de Kieselghur.
|
