Le château Cheval Blanc, est un domaine viticole situé à Saint-Émilion en Gironde. En AOC Saint-Émilion, il est l'un des deux domaines avec le château Ausone à avoir été classé Premier Grand cru classé A dans les derniers classements des vins de Saint-Émilion de 2006.
Le domaine de Cheval Blanc est à la limite de Pomerol, ainsi le sol du vignoble possède une importante proportion de graves sur un sous-sol d'alluvions du quaternaire. L'encépagement de Cheval Blanc est composé à 60% de cabernet franc et à 40% de merlot, ce qui est assez rare pour un Saint-Émilion.
Note de dégustaion :
la robe est rubis au coeur très foncé, le nez est puissant dominé par le merlot velouté.
Une belle maturité sans sur-maturation. On y retrouve pelle-mêle la prune, le cassis, le café et le praliné, le cuir, la truffe et la violette.
L'attaque en bouche est parfaite, lharmonie se prlonge en une belle finale aux tanins enrobés.
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